Frühlingsmenü
Safran – Mandelsuppe mit Chili-Croutons
Knackiger Fenchelsalat mit einheimischen Lachsschinken im Kräutermantel
Schweinefilet mit Arganöl und Kaffeesalz auf Apfelrahmkraut und Lila Ofenkartoffeln
Rhabarber – Ingwer - Crumble
Osterhase & Co. Das "Ostermenü"
Zander - Vanille - Tatar auf Mango mit Fenchelgemüse
Lammrücken in Olivenöl und Kakao, angerichtet auf Rapunzelsalat
Wachtel im Kartoffelmantel auf Sahnepüree mit Romanesco
Marinierte Erdbeeren mit Tasmanischen Bergpfeffer auf Ziegenkäse und Zweierlei Fruchtsaucen
Flair Mediterran
Bruscetta mit Tomaten und Mozzarella
Kabeljau auf mediterranem Gemüse mit Basilikumpesto
Saltimbocca auf tomatisiertem Bulgur
Honigbirne aus der Römerzeit
Zwischen Thailand und Vietnam - Kambodschanische Kreative Küche, die verborgenen Schätze Asiens
Saure und Scharfe Garnelen Suppe
Papaya Salat
Gegrillte Aubergine mit Krebsfleisch
Hühnchen in Rotem Curry mit Bambussprossen
Schwarzer Reispudding
Mit Feuer und Flamme - Grillen
Gegrillte Avocado mit Thunfischtatar
Fisch (Wolfsbarsch) in der Folie mit Fenchel und Lavendelblüten
Italienische Kräuterbutter
Gegrillte Kartoffeln
Salat aus gegrillter Fenchel mit Bohnenkraut und Olivenöl
Gegrillte Chili-Kräuterpolenta
Gefülltes Schweinefilet im Bacon Netz
Spargel im Speckmantel
Die italienischen Klassiker
Suppe Minestrone mit Pesto dazu Bruschetta (original aus Schwarzbrotscheiben)
Pasta mit Garnellen und Ruccola
Saltimbocca alla Romana mit Kürbisrisotto und Broccoligemüse (original Kalbfleisch, Prosciuttoscheibe und frischem Salbeiblatt)
Gefüllt Pfirsiche mit Amarettifüllung und Himbeersorbet
Wilde Leidenschaft - für alle die es sehr wild mögen
Pfifferlingsrahmsüppchen mit Scheiben von Wildsalami verfeinert
Feldsalat mit fein geräuchertem Hirschschinken, gerösteten Brotcroutons serviert mit einem Heidelbeerdressing
Wildschwein aus Mercatello serviert mit Pasta (ItalienischesGericht)
Feines Maronipüree mit Waldhimbeerenschnaps verfeinert, serviert mit einem Williams-Christ- Birnen Sorbet und Meringue
Kochkurs des Luxe - Rezepte der Sterneköche
Kaspressknödel in Gemüsekraftbrühe (Vincent Klink)
Spaghetti mit Lachscreme (Christian Henze)
Rinderfilet auf Birnengemüse mit Rote-Beete-Risotto (Tim Mälzer)
Applecrumble mit Marzipankaffee (Tim Mälzer)
italienische Klassiker
Weihnachtsmenü 2010
Rindseintopf mit Marzipan und Aprikosen
Garnellen auf Zimtstange mit Chilisauce, serviert auf Blattsalat
Entenkeule mit Aromatisiertem Rosenkohlgemüse serviert mit einem Sellerie - Vanillepüree Sellerie – Vanillepüree
Espresso – Panna Cotta mit Karameliesiertem Rosmarinzweig
Weihnachtsmenü 2010
Rindseintopf mit Marzipan und Aprikosen
Garnellen auf Zimtstange mit Chilisauce, serviert auf Blattsalat
Entenkeule mit Aromatisiertem Rosenkohlgemüse serviert mit einem Sellerie - Vanillepüree Sellerie – Vanillepüree
Espresso – Panna Cotta mit Karameliesiertem Rosmarinzweig
